Ingredienslista med allergener och QUID
Det finns krav på hur färdigförpackade livsmedel ska märkas. Livsmedlet ska bland annat innehålla en ingrediensförteckning med information om allergener och angivande av mängder för vissa ingredienser, även kallad kvantitativ ingrediensdeklaration eller QUID.
I tracezilla kan du automatiskt få förslag på ingredienslistor inkl. allergener och QUID för de artiklar som du producerar. Förslagen genereras på åtta olika språk och skapas utifrån dina recept. Ingredienserna sorteras från högst vikt till lågst vikt.
VIKTIGT: Förslagen är vägledande och används på egen risk.
Till exempel kan ett förslag på en ingredienslista se ut så här:
För att tracezilla ska skapa en full ingredienslista måste du skapa alla ingredienser och allergener, som är kopplade till de råvaror som ingår i artikeln. I den tillverkade artikelns recept ska det markeras om en råvara är en sammansatt ingrediens, samt om mängden av råvaran ska anges i ingrediensförteckningen (QUID).
Se hur du går tillväga nedan:
Ingredienser
Ingredienser finns under Företagsinställningar i avsnittet Strukturer och klassificeringar. Ingredienser ger möjlighet att förklara för tracezilla hur en artikel ska anges i ingredienslistor på svenska, engelska, danska, franska, tyska, finska, norska och ukrainska.
En ingrediens ska skapas för varje råvara eller råvaregrupp, som ska deklareras i ingredienslistor. En ny ingrediens skapas genom att klicka på Lägg till ingrediens i det övre högra hörnet.
I dialogfönstret läggs ingrediensens namn till. Det kan vara bra att även ange artikelnummer i namnet, så at det blir tydligt att se vilka artiklar ingrediensen omfattar. Under översättningar anger du den text du vill visa i ingredienslistan på respektive språk.
Om ingrediensen är en tillsats med ett E-nummer anges E-numret i fältet E-nummer och i översättningen anges kategorin för tillsatsen enligt reglerna som beskrivs i EU:s livsmedelsförordning (se vägledningen Livsmedelsmärkning för länkar till lämpliga regler). Om det inte är önskvärt att deklarera tillsatser med ett E-nummer utan istället med en specifik beteckning (t.ex. antioxidant: rosmarinextrakt) skrivs allt i översättningen.
Sammansatta ingredienser är ingredienser som består av flera ingredienser. Vissa råvaror är sammansatta ingredienser, dvs. att de består av flera ingredienser som ska deklareras separat. Det räcker t.ex. inte att skriva grönsaksbuljong utan du måste ange alla ingående ingredienser i buljongen. Om en råvara är en sammansatt ingrediens, ska du bocka i Sammansatt ingrediens på den ingrediens som hör till den aktuella råvaran. Resten av inställningarna beskrivs i avsnittet Sammansatta ingredienser nedan.
Det är möjligt att massskapa ingredienser med en importmall. Klicka på Importera i det övre högra hörnet och Hämta importmall. I mallen fyller du i kolumn B Standardnamn och den/de översättningar som är relevanta (kolumn E-L) samt ev. kolumn C Sammansatt ingrediens och kolumn D E-nummer. Mallen sparas sedan och laddas upp genom att klicka på Importera och Ladda upp fil.
Sammansatta ingredienser
Om en råvara är en sammansatt ingrediens listas den i ingrediensförteckningen efter dess totalvikt i den tillverkade artikeln, följt av en förteckning över de ingredienser som ingår i den sammansatta ingrediensen, inom parentes.
Precis som med andra råvaror ska du skapa en ingrediens (se ovan avsnitt) och så är det viktigt att bocka i Sammansatt ingrediens. Dessutom måste ingredienserna, som ingår i råvaran, skapas på artikeln i produktinformationen (PIM), under fliken Beskrivningar, i fältet Ingredienser.
När en råvara är registrerad som en sammansatt ingrediens överförs denna inställning till de recept där råvaran ingår. Du kommer till inställningen genom att klicka på artikeln i receptöversikten och välja fliken Avancerat i dialogfönstret. Här ska du bocka i Sammansatt ingrediens. Om bocken tas bort, behandlas råvaran inte som sammansatt ingrediens i ingredienslistan till det recept/ den färdigvara som receptet producerar.