Standarder for fødevaresikkerhed

Standarder for fødevaresikkerhed som ISO 22000, BRC og IFS er internationale standarder der stiller krav til fødevaresikkerhed og i nogle tilfælde går videre end lovgivningen på området.

Specifikke fødevaresikkerhedsstandarder kan være leverandørkrav hos virksomheder i Danmark og i udlandet, så i praksis kan det være en forudsætning for at levere til visse markeder, at man har en certificering inden for fødevaresikkerhed.

Det kan være krævende at implementere en fødevaresikkerhedsstandard. Der er mange krav til procedurer og dokumentation, der skal være på plads. Det er muligt at købe sig til noget konsulenthjælp til at få styr på de processer, der er nødvendige for at leve op til den givne standard.

For at få en certificering skal man først købe standarden hos den organisation, der udgiver standarden. Når man har implementeret de processer der er nødvendige for at leve op til standarden, kan man få en certificeringsvirksomhed til at godkende processerne og dermed opnå certificering.

tracezilla er digital understøttelse af det systematiske arbejde med risikostyring og fødevaresikkerhed.

ISO 22000

ISO 22000 er et sæt internationale standarder for styring af fødevaresikkerhed udgivet af ISO (International Organization for Standardization), som er en not-for-profit organisation.

ISO 22000 kortlægger hvordan en organisation skal arbejde for at sikre processer, der understøtter en høj fødevaresikkerhed. ISO 22000 fungerer som et ledelsessystem inden for fødevaresikkerhed.

ISO 22000 er blevet opdateret i juni 2018, hvor et nyt sæt standarder trådte i kraft.

Læs mere på ISO eller Dansk Standard.

BRC

Global Standard for Food Safety er en international standard for fødevaresikkerhed udgivet af organisationen BRC (British Retail Consortium) Global Standards, som er en not-for-profit organisation.

Standarden tager bl.a. udgangspunkt i HACCP-principperne for risikoanalyse og har i øvrigt fokus på ledelsens ansvar, fødevaresikkerhed, kvalitetsledelse, produktionsmiljøet, kontrol af produkt og processer samt personalets uddannelse rolle.

Læs mere på BRCglobalstandards.

IFS

Standarden IFS Food version 6.1 Standard for auditing quality and food safety of food products er udgivet af International Featured Standards. Standarden er udarbejdet af sammenslutningen af tyske supermarkedskæder. Det er en privat standard ejet af HDE (Handelsverband Deutschland) og FCD (Fédération du Commerce et de la Distribution).

Standarden anvendes til audit af fødevareproducenter og sætter fokus på kvaliteten og sikkerheden af processer og produkter. Den er relevant for fødevareproducenter, særligt producenter der producerer private label produkter.

Læs mere på IFS Food 6.1.

tracezilla er et ERP- og ordrestyringssystem til blandt andet fødevarevirksomheder, som kan være med til at sikre højere fødevarekvalitet og skabe tillid hos kunder pga. digital sporbarhed af fødevarer på ingrediensniveau. Du kan læse mere om tracezilla her.