Documentation certification biologique

Les entreprises qui gèrent ou transforment des produits biologiques doivent tenir une comptabilité des quantités de matières premières entrant dans la production et des produits finis sortant.

L’objectif du suivi du bilan entrée/sortie (également appelé équilibre de la masse) est de s’assurer que la masse de produit fini biologique, résultant d’une production, ne dépasse pas la masse de matière première mise dans la production. Ceci pour documenter le solde entrée/sortie, empêchant ainsi la fraude.

Les autorités inspectent le bilan entrées-sorties d’une entreprise et le comparent aux données et à la documentation comptables.

La documentation du solde des entrées-sorties doit être constamment mise à jour, ce qui signifie que la documentation concernant les achats, les ventes et les productions doit toujours être à jour. Le bilan lui-même doit être disponible pour la dernière période - avant la fin de la période suivante. Il appartient à l’entreprise de déterminer la durée de la période de solde entrée/sortie, qui peut être comprise entre 1 mois et 6 mois.

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